Рецепты (каталог на первой странице)

[kozakS]

[Boris.]

Приятного аппетита всем АВ-баевцам.

Пирог с капустой.

[Tanita]

Boris., поделись, хоть вкусно было?
А в начинке капуста свежая или квашенная?
У меня мама со свежей капустой и яйцом печет (капуста обжаривается, до золотистого цвета + вареное яйцо для рассыпчатости начинки), а свекровь с квашенной (обжаривает с луком репчатым) Вкусно и то и другое!

За украшение фирменного пирога огромное спасибо!

[Boris.]

Капуста свежая, жареная, с луком. Тесто дрожжевое - очень нежное и вкусное. Рецепт нужен?

[Tanita]

Boris., лично мне пока не нужен, спасибо, я умею опарные пироги печь. Но если вдруг захочется экспериментов, то я буду помнить, к кому обратиться

[Boris.]

А еще - САЛО!!!!!

[zDIMAz]

Boris., это ж топик рецепты, а не садизм
зы смотриЦо оч смачна

[Scankod]

Я ж и говорю- змей.zDIMAz,

[Boris.]

[ЗиП]

Boris., ну и где рецепт??? У нас тут так - выложил каринку - рецепт обязателен!

[Scankod]

ЗиП,Я тож так делаю.Солишь как обычно, тлько закатываешь в банки.Когда открываешь( а это бывает довольно быстро), то укус - специфицски, свежак.
Ну а по количеству соли и пряностей - как кто любит.

[Boris.]

Берете сало отдельно убитой свиньи и на сутки в холод. Затем разрезаете на порционные куски по диаметру горловины банки. Обваливаете в продукции местных солевых предприятий - предпочтительнее крупнозернистая соль. Обязательный компонент - лавровый лист и чеснок - это все в банку между кусками сала.

Специями засыпаете на вкус и риск. В принципе, сейчас узбеки продают чудные смеси для засолки сала. Я экспериментировал практически со всеми возможностями. Испортить продукт практически невозможно. Крышки - закрутка или закаточная. Главное - качественная закупорка - подсос воздуха не критичен, но сало желтеет и уже не такое вкусное.

Банки лучше хранить в холодном месте.

Продукт готов к употреблению в любое время на протяжении неопределенного времени. По крайней мере, до двух лет достоит точно.

[Scankod]

[Boris.]

Едем дальше?

Это беляши и "колдуны"





КОЛДУНЫ
Тертую картошку выложить на дуршлаг. Дать стечь жидкости, но не отжимать. Готовую массу посолить. Начинка: мясной фарш с луком и по желанию, с грибами.

В руках сформировать "пирожок": слой картошки, начинка, слой картошки. Жарить с обеих сторон на средне-сильном огне, в большом количестве масла (но не во фритюре, конечно), под крышкой. Тонкость: ни в коем случае не тушить после обжаривания. Настоящие колдуны - именно жаренные, с замечательной хрустящей корочкой. Употреблять сразу: с холодной сметаной и овощным салатом.


БЕЛЯШИ (оригинальное тесто, оно же использовалось в пироге с капустой)
0,5 л. теплой воды,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. подсолнечного масла,
1 ч.л. соли,
0,5 ч.л. соды,
50 гр. дрожжей,
Мука – чуть больше 4-х стаканов.
Развести в воде дрожжи, добавить сахар, соль, масло и соду. Муки не переборщить, пусть немного к рукам прилипает (во избежание этого, кстати, можно смазать руки растительным маслом).
Когда тесто готово, нужно положить его в пакет и засунуть на 40 мин в ХОЛОДИЛЬНИК. Если оно пролежит там дольше, страшного ничего не будет. За это время приготовить фарш. Потом тесто делим на маленькие шарики, из которых делаем лепешки диаметром 10 см. В середину кладем фарш и закручиваем тесто по виду ватрушек, только с маленькой дырочкой посредине. Жарим на постном масле, в начале дырочкой вниз, затем переворачиваем.

[Boris.]